☆若鶏の照り焼きソース☆の画像

Description

オリジナルソースで、一段と美味しく頂けます!

材料 (4人分)

鶏モモブロック1人前120g
480g
塩胡椒
少々
適量
半分
照り焼きソース
生姜
親指大
長ネギの青い部分
上記の青い部分
半分
中ざらめ(砂糖)
醤油
180cc
みりん
30cc
料理酒
20cc
長ネギ白い部分
1本
月桂樹の葉
1枚
片栗粉+水
40cc
付け合せの野菜
キャベツ千切り、水菜、人参千切り
適量
ポテトサラダ
大匙山1
 
糸切り唐辛子
少々
白ワイン(なければ酒)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    照り焼きソースを作る。手鍋に醤油みりん、酒月桂樹の葉を入れ、長ネギの青い部分、白い部分は筒きりで火の通りやすいように縦割

  2. 2

    写真

    玉葱も半分を筋入れて鍋に入れ、中ざらめも入れて沸騰させ、野菜がクタクタに黒く色づくまで中火煮詰める

  3. 3

    味を見て良ければ、片栗粉+水で少しトロミを付け、網で軽く裏ごして、出来上がり!

  4. 4

    写真

    鶏モモは、厚い部分を観音に開き、塩胡椒して小麦粉をまぶし、熱したフライパンに油を大匙2入れ、鶏肉の皮の方から焼く。

  5. 5

    写真

    色よく焼けたら、裏返しにして、長ネギの白い部分の斜切りを乗せ蓋をして蒸し焼きにする。

  6. 6

    竹串で火の通りを確認して、白ワインを振り2分程度、再度蒸し焼きにして③のソースを絡める。

  7. 7

    写真

    お皿に、野菜の付け合わせ、ポテトサラダを飾り焼き上がった⑥を乗せフライパンに残ったソースをかけ糸唐辛子を飾り出来上がり!

コツ・ポイント

照り焼きソースはご家庭の好みで甘さ調整してください。この分量だと比較的甘さ控えめです。
④の鶏は胸肉を観音に開いた画像を使いました。
照り焼きソースは、分量多めですが、常温保管でも1ヶ月位は平気で持ちますので、保管して他につかってください。

このレシピの生い立ち

市販の照り焼きソースでは飽き足らず、照り焼きソース作ってみました。
レシピID : 2628690 公開日 : 14/05/15 更新日 : 14/05/15

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