☆豆乳を使った釜焼きシュークリーム☆

Name: ☆豆乳を使った釜焼きシュークリーム☆
Ingredients: シュー皮; □全卵 約4個半; □薄力粉 150g; □豆乳 250g; □バター 100g; □グラニュー糖 少々; □塩 少々; カスタードクリーム; ■卵黄 4個; ■豆乳 400g; ■砂糖 100g; ■薄力粉 40g; ■生クリーム 150g; デコレーション; ☆コーティングチョコレート 適量; 粉糖 適量

Description

とってもヘルシーな豆乳を使ったシュークリームです。カスタードｸﾘｰﾑも豆乳で仕上げてみました。これがあっさりして美味しいんです。
レンガを使って釜焼きのような高温でしっかりと香ばしいシュー皮が焼けましたよ。

みっちゃんのぱん

材料

■ シュー皮

□全卵

約4個半

□薄力粉

150g

□豆乳

250g

□バター

100g

□グラニュー糖

少々

□塩

少々

■ カスタードクリーム

■卵黄

4個

■豆乳

400g

■砂糖

100g

■薄力粉

40g

■生クリーム

150g

■ デコレーション

☆コーティングチョコレート

適量

粉糖

適量

作り方

1

材料を計る
2

オーブンに点火する。
レンガを入れて300度に温めておく。
3

下準備をする。薄力粉をふるっておく。
4

鍋に豆乳とバターを入れて火にかける。
沸騰したら火を止める。
5

ふるっておいた、薄力粉を一度に加える。
6

中火にかけて、よく混ぜる。
7

鍋のそこに白い膜が張ったようになれば火からおろす。
8

生地をこね機に移して卵を1個ずつ加えていく。（こね機がなければ、そのまま鍋に卵を1個ずつ入れて手で混ぜてください。）
9

更に1個ずつ加えてよく混ぜる。熱が冷めないように手早くする事。
10

4個目まではそのまま加えてください。5個目からは固さを確かめながら慎重に加える事。へらを持ち上げてみてすくい上げたときにゆるく流れ落ちるくらい。写真のように生地が三角になったらOKです。
11

熱いうちに絞り袋に入れて天板に形よく絞る。エクレアの場合は細長く絞る。
12

オーブンに天板を入れたら、レンガに100ccほどの水をかけて蒸気をあげる。※レンガを高温で焼くのが無理ならば霧吹きで全体に水を吹きかけてください。スチームの出るオーブンならスチームをあげて焼いてください。
13

200℃で15分180℃に下げて15分程焼いてください。（途中で扉を絶対に開けないこと）焼きあがってもしばらくそのままにして乾燥させる。
14

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。
15

薄力粉をふるって入れる。混ぜる。
16

豆乳を沸騰直前まで温めておく。温めた豆乳を卵黄のボウルに少しずつ加えて混ぜる。
17

鍋に戻して中火にかけてじっくりと火を通す。沸騰して全体が固まれば火からおろす。
18

しっかりと冷めてから6分立てにした生クリームを加えて合わせる。
19

シュー皮の上から3分の1くらいのところに切り込みを入れてクリームを詰める。
20

エクレアの方は溶かしたコーティングチョコでデコレーションする。
21

シュークリームの方には粉糖で飾りつけ。
出来上がり！美味しそうでしょ♪