出汁タップリ!柔らかい究極のだし巻き卵

出汁タップリ!柔らかい究極のだし巻き卵

Description

出汁を食べる!そんなだし巻きを目指してます。巻きに技術は必要ですが…上手く行くとフワッ、トロ〜、ジュワ〜!な舌触りです♪

材料 (2人分)

3個
150〜180cc(卵のサイズに応じて)
小さじ1〜2杯(卵のサイズに応じて)

作り方

  1. 1

    写真

    材料を全てボールに入れ混ぜる(片栗粉を入れた上から出汁を注ぐとダマになりません)。卵白は箸で持ち上げて、しっかりと切る。

  2. 2

    卵焼き用のフライパンに油を引き、薄く①を流し入れ、焦がさない様に繰り返し焼いて行く。とにかく手早く。

  3. 3

    片栗粉が沈むので、毎回軽く混ぜてから卵焼きフライパンへ流し込みましょう

  4. 4

    巻くタイミングは表面がプルっとしたら。
    「これ自分の技術で巻けるかな…不安…。」と思うところで頑張る!これも手早く!

  5. 5

    巻いたら直ぐに、油引きでフライパン表面に油をシャーっと引く。

  6. 6

    写真

    火加減は中火(私は弱めの強火です)。とにかく手早くやるのがコツ。出汁が多いので焦げにくいです。

  7. 7

    完全な弱火でゆっくりやると、内側になる部分が乾いて口当たりが変わります。

コツ・ポイント

焦がさないこと、「薄く」を何度も繰り返すこと。頑張ってください!
砂糖も醤油も入れません。焦げにくいです^^*

このレシピの生い立ち

糖質制限レシピです♪
この出汁の量だと片栗粉を使用しないと巻くのが難しいかも^^;
レシピID : 2629988 公開日 : 14/05/16 更新日 : 20/06/14

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2022年12月22日

卵2出汁小匙3/2水100で少しみりん足しました!ふわふわプルプルおいしい!!我が家の定番になりそうです😋

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