出汁タップリ！柔らかい究極のだし巻き卵

材料を全てボールに入れ混ぜる(片栗粉を入れた上から出汁を注ぐとダマになりません)。卵白は箸で持ち上げて、しっかりと切る。

卵焼き用のフライパンに油を引き、薄く①を流し入れ、焦がさない様に繰り返し焼いて行く。とにかく手早く。

片栗粉が沈むので、毎回軽く混ぜてから卵焼きフライパンへ流し込みましょう

巻いたら直ぐに、油引きでフライパン表面に油をシャーっと引く。

火加減は中火(私は弱めの強火です)。とにかく手早くやるのがコツ。出汁が多いので焦げにくいです。

完全な弱火でゆっくりやると、内側になる部分が乾いて口当たりが変わります。