ゴーヤのフレンチマリネ

ゴーヤは５ｍｍ程度の薄さにスライス。分量外の塩を振り放置。水分が出てきたら水洗いし　何度か水を替え　苦味を抜く。

卵に少量の塩コショウを加え、炒り卵を作る。
オリーブオイルでベーコン・ゴーヤの順で炒め塩コショウで味付け。

炒り卵と炒めたベーコン・ゴーヤをボウルに入れ荒熱を取る。
白ワインビネガーを加え、塩コショウで味を調える。