ハニーミルクベーグル(手捏ね)

大きなボールに、人肌程度にあたためた牛乳と蜂蜜、イーストを入れ軽く菜箸で混ぜる。

小麦粉と塩を入れ菜箸でまとまるまで混ぜたらラップをして5分寝かす。(最初菜箸で混ぜると手にベタベタくっつきにくいです)

ボールの周りの粉をこそげ取りながら、混ぜる。再度ラップをして5分寝かす。

六等分にしてベーグルの形にしたら、35度で20～30分発酵させる。

オーブンを220度に余熱したら、鍋にたっぷりの湯を沸かし砂糖を入れる。

発酵した生地を先ほど沸かした砂糖湯で両面30秒ほどゆがき鉄板にならべる。
(沸騰させず80度くらいの温度がベスト。)

焼きあがったベーグルに溶かしバターを塗る。

生地に竹炭を10g入れてチーズをのっけて焼いてみました。