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うなぎ巻き

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Description

鰻の蒲焼きを巻物にしてみました～～～♪
香ばしくって美味しいよ～

材料 （4人分）

鰻の蒲焼き
1本
米
3合
醤油
1/2カップ
みりん
1/5カップ
砂糖
1/2カップ
ハチミツ
大さじ１
日本酒
1/3カップ
黒こしょう
少々
鰻の骨
適量
海苔
2枚
紅ショウガ
少量
キュウリ
1/2本
きざみねぎ
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    醤油とみりんをほぼ同量混ぜて加熱し、砂糖＋ハチミツ＋日本酒＋黒こしょう＋うなぎの骨を入れて、弱火で煮詰めてタレを作る

  2. 2

    米を洗米し、炊飯器の釜に入れ、うなぎの骨をのせ、タレ１：水２程度の割合で、炊飯器の所定の水量にする

  3. 3

    炊飯器のスイッチをONして、炊きあがりを待ち、炊けたら、骨を取り除く

  4. 4

    うなぎをフライパンにのせ、日本酒＋タレを少量かけて暖める

  5. 5

    写真

    巻き簾の上に海苔をおき、炊きあがったご飯を広げてのせる

  6. 6

    写真

    うなぎは縦４本にカットし、ご飯の上にのせ、キュウリの細切り、紅生姜、ねぎ等をのせて巻き、適宜の大きさにカットする

コツ・ポイント

砂糖と日本酒の量は適宜好みで。
錦糸卵や卵の細切りなどを一緒に巻き込んで太巻きにしても良いですね　。

このレシピの生い立ち

知人が捕った天然鰻、蒲焼きにしてくれましたので・・・・、巻物にしてみました。
レシピID : 2640670 公開日 : 14/05/23 更新日 : 14/05/23

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うなぎ巻き
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