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どろつきごぼうは泥をよく洗い落として、5センチの長さに切る。太ければ4ツ割にして、水に少し酢をたらしてさらす。
若鳥の皮は熱湯にくぐらせ、水洗いした後水分をよく拭き取る。
鍋にごぼう、鳥皮を入れひたひたのだし汁、味醂を入れて、落としぶたをして弱火で20分位煮る。
煮汁が、1/3位になったら、醤油、砂糖を入れて甘辛くして、ほとんど汁がなくなるまで照煮する。
盛り付けて七味唐辛子をふる。
つくれぽ 有難う!美味しく食べていただけ嬉しいです!
つくれぽ有難う!ついご飯を食べすぎちゃいますよねぇ。
いつも皮だけ買っていたけど、貯めればいいのですね。有難う!
きょーにゃんさん、有難うございます。すごく美味しそうですね。