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ゴーヤは半分にきり、わたをとり、3、4ミリ位にカットして塩揉みして、軽くゆでる。(塩揉みだけで柔らかくしてもオッケー)
玉ねぎは薄くスライスして塩揉みして柔らかくなったら、よく洗い辛味をとる。
すべての水気はとり、軽く全て混ぜ合わせて、ドレッシングをかけて出来上がり。