ふきとうす揚げ(油揚げ)の煮物
Description
季節の食材は時期を逃さずいただきたいですね(*^^*) ふきは特に好きな食材なので この季節には何度も食卓に上ります♡
ハートフルキッチン麗
材料
作り方
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1
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ふきは茹でる鍋の大きさに合わせてカットします。口が広いのでフライパンがおすすめです！塩で板ずりをしたらサッと茹でます。
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2
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ふきの皮を丁寧に剥き４～５cmの長さに揃えてカットします。ふきはアクが強く変色しやすいので水に浸けて下さい。
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3
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うす揚げは熱湯で脂抜きをし お好みのサイズにカットしておきます。手揚げ風の肉厚な油揚げがおすすめです♡
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4
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だしを濃いめに取りふきを加えたら 少し軟らかくなるまで煮てください。煮汁は水+だしの素(顆粒)でもOKです。
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5
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ふきに八分通り火が通ったらうす揚げと酒・砂糖・みりんを加えます。
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6
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２～３分したらしょう油と塩で調味し 煮汁が少なくなるまでしばらく煮ます。
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7
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ふきの香りがうす揚げにも染みた美味しい煮物です。
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8
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コツ・ポイント
ふきは茹ですぎると皮が剥きにくいので サッと湯がく程度でOKです。味付けは必ずふきに八割程度火が通ってからつけてください。うす揚げは手揚げ風の肉厚な油揚げがふっくらお出しを含むので美味しいと思います(*^^*)
このレシピの生い立ち
季節を感じられる食材は 旬になったら必ず頂くようにしています。味付けや調理法を変えて 季節限定の味を何度も楽しむのが我が家流です♡
ハートフルキッチン麗
