なめらか濃厚♡カスタードレアチーズケーキ
Description
材料
(18㎝丸型(底が外れるタイプ)1台分)
作り方
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1
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クリームチーズはラップに包み、1㎝厚さに平たくして室温に置いておく。板ゼラチンをたっぷりの冷水で戻しておく。
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2
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型の底に丸く切ったオーブンシートを敷いておく。
こうすると、お皿に移動するとき、スムーズにできます。
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3
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【台を作る】ビスケットをポリ袋などに入れて、麺棒で粉々に砕く。今回はパート・シュクレを使用。レシピ ID:2618283
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4
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バターをレンジで溶かし、3を加えて混ぜ合わせる。型に流してスプーンなどで平らにする。ラップをして冷蔵庫へ。
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5
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【チーズ生地を作る】クリームチーズが固ければ少しレンジで柔らかくする。10秒単位で様子を見て、あまり加熱しないこと!
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6
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クリームチーズを泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。グラニュー糖、ヨーグルトを加えてそのつどよく混ぜる。
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7
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ボウルのふちや泡立て器についた生地も払いながら、よく混ぜる。滑らかになったらOK!乾燥を防ぐためラップをかけておく。
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8
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【カスタード液を作る】厚手の鍋で牛乳を沸騰させる。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白く、もったりするまでよく混ぜる。
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9
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牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。牛乳が全部混ざったら鍋に全て戻し、絶えずかき混ぜながら沸騰直前まで煮詰める。
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10
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☆注意☆絶対に沸騰させないこと!分離してぼそぼそになります。温度計があるかたは83℃で火を止めてください。
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11
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火を止めたら水を絞ったゼラチンを加えてよく溶かす。ざるで濾して、ボウルを氷水にあて、かき混ぜながら人肌まで冷ます。
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12
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11をチーズ生地に少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。ざるで2~3回濾す。
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13
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4に流して、型ごとゆすって表面を平らにする。ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。
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14
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底の下に、型より高さのある容器を置く。型に熱いタオル等を当てて周りを少し溶かして、型を、そっと下にずらして外す。
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15
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お皿に移すときは、オーブンシートを付けたままスライドさせて移動すれば簡単です♪切るときはナイフを温めて。
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16
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バニラエッセンスじゃなくてバニラビーンズをつかうと、もっと香りがよくお洒落になります❤お金に余裕のあるときは是非♪
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コツ・ポイント
カスタード液は沸騰させないでね(^^)d
このレシピの生い立ち
できればキリのクリームチーズを使ってほしいです。酸味とコクと香りがとっても良いです❤
今後もチーズケーキレシピをアップしていく予定(о´∀`о)