なめらか濃厚♡カスタードレアチーズケーキ

クリームチーズはラップに包み、1㎝厚さに平たくして室温に置いておく。板ゼラチンをたっぷりの冷水で戻しておく。

型の底に丸く切ったオーブンシートを敷いておく。
こうすると、お皿に移動するとき、スムーズにできます。

【台を作る】ビスケットをポリ袋などに入れて、麺棒で粉々に砕く。今回はパート･シュクレを使用。レシピ　ID：2618283

【チーズ生地を作る】クリームチーズが固ければ少しレンジで柔らかくする。10秒単位で様子を見て、あまり加熱しないこと！

クリームチーズを泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。グラニュー糖、ヨーグルトを加えてそのつどよく混ぜる。

ボウルのふちや泡立て器についた生地も払いながら、よく混ぜる。滑らかになったらOK！乾燥を防ぐためラップをかけておく。

牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。牛乳が全部混ざったら鍋に全て戻し、絶えずかき混ぜながら沸騰直前まで煮詰める。

☆注意☆絶対に沸騰させないこと！分離してぼそぼそになります。温度計があるかたは83℃で火を止めてください。

火を止めたら水を絞ったゼラチンを加えてよく溶かす。ざるで濾して、ボウルを氷水にあて、かき混ぜながら人肌まで冷ます。

4に流して、型ごとゆすって表面を平らにする。ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

底の下に、型より高さのある容器を置く。型に熱いタオル等を当てて周りを少し溶かして、型を、そっと下にずらして外す。

お皿に移すときは、オーブンシートを付けたままスライドさせて移動すれば簡単です♪切るときはナイフを温めて。