ホタテとスモークサーモンのリゾット

材料を用意します。写真に写っているもの以外は、黒コショウ、オリーブ油、飾り用のホタテの貝殻とレッドキャベツスプラウトです

リゾットのお米は洗わない方も多いようですが、軽くザルの中で揺らすようにして何度か洗うと、ぬか臭さがなくなっていいかも

鍋に水とチキンコンソメを入れて、弱火で温めながら溶かします。
この後ホタテを入れます。

フライパンでオリーブオイルにカットして軽くつぶしたニンニクを入れて弱火で香りを出します。
ニンニクは取り出してもOK.

洗っておいたお米を加え、中火程度で軽く炒めます。
写真ではニンニクはそのままですが、取り出すなら今のうちですｗ

お米が少し透けてきたら、鍋から先ほど作ったスープを加えます。
またこのタイミングで白ワインも加え、火を少し強くします。

写真のようになべ底が見えるぐらいになれば次の工程です。

最初に出汁を取ったホタテと、やや小さめにカットしたスモークサーモンを加えます。

牛乳を加え、かき混ぜた後にバターを載せます。このままで大丈夫ですが、気になる人は細かく切ってからでも。

皿の中心にスプラウトをまとめ、中心からドーナッツ状に広げていき、その上にホタテの貝殻を敷いておきます。

貝殻の上に盛り付けて、イクラをのせ、黒こしょうを振れば出来上がり。
黒こしょうはミルタイプが使いやすくていいです。