ずぼらさんの自家製豆乳ヨーグルト
ぶにねこAkky
作り方
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1
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りんごの皮と芯をきれいなカップか瓶に入れ、ミネラルウォーターを注ぐ。この状態で完全密封しないで１日以上常温放置。
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2
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玄米をさっと洗い、りんごの芯と同じようにカップか瓶にいれ、水を玄米表面から４ｃｍくらい上まで注ぎ、１日以上常温放置。
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3
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りんごを入れた水は、ぷくぷくと泡がでてくると思います。この水を使います。
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4
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玄米のほうもぷくぷく泡がでてきて、玄米が発芽モードに入ります。こちらも水のみ使います。しっかり発芽させてなくても大丈夫。
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5
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きれいなカップか瓶にりんご水、玄米浸し水を合わせて半分くらいまで入れ、無調整豆乳を８分目まで注ぐ。
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6
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常温で軽く蓋をして、表面がぷるぷる固まってくるくらいまで放置。固まってきたら冷蔵庫に移して保存。
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7
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１回目のヨーグルトは少し緩めですが、次は一度作ったヨーグルト少量を種菌にし、豆乳を注いで常温放置で継いでいくだけ
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8
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冷蔵庫でしっかり保存すれば、半年以上たっても大丈夫です。表面に赤や黒のカビや酵母がわいたら作り直しましょう
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9
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ジャム、フレークなどと一緒にどうぞ
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2014/6/24 トップ10入りしました。ありがとうございます♪
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TGGヨーグルトhttp://www.makino-g.jp/yuhobika_new/img/banner1.pdf
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ゆほびかさんでTGGヨーグルトとしてとりあげられているようですね♪
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TGG豆乳ヨーグルト同好会https://www.facebook.com/groups/721334441212364
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コツ・ポイント
きちんと発芽する玄米と良い水をつかいましょう。
我が家では、普段玄米ごはんを炊く前に６時間以上浸水します。その時の浸し水を使っています。
玄米を発芽させてつくる「リジュベラック」のみでも大丈夫ですが、リンゴの酵母加えるとフルーティになります
我が家では、普段玄米ごはんを炊く前に６時間以上浸水します。その時の浸し水を使っています。
玄米を発芽させてつくる「リジュベラック」のみでも大丈夫ですが、リンゴの酵母加えるとフルーティになります
このレシピの生い立ち
久しぶりに自家製酵母を起こしました。これからの季節の子供のおやつに、自分の朝食用に豆乳ヨーグルトが欲しくなったので。玄米リジュベラックのパワーとりんご酵母のフルーティさを活かしたヨーグルトをつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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