パート・ア・ジェノワーズ(スポンジケーキ)

ショートケーキのスポンジですが、薄くスライスして色んなケーキの底に敷いたり、中身にしたりと、よく使う物なので、薄くスライスしたものを冷凍保存するのがオススメです!

材料 (直径18cmの丸型1台分)

バター
20g
薄力粉
60g
2個
60g
10g

1

バターを湯せんで溶かしておく。薄力粉をふるっておく。ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを180℃に温め始める。

2

卵をボウルに割り入れ、かるくほぐしてからグラニュー糖とはちみつを加える。ざっと混ざったところで湯せんにかけて人肌程度に温める。

3

温まったら湯せんからはずし、一気に泡立てる。(一旦どけたバターを必ず湯せんに戻しておく。)

4

引き上げた生地で8の字が書けるくらいになったら、仕上げに低速で1分間泡立ててキメを整える。

5

薄力粉をもう一度ふるいながら加え、少し粉っぽさが残るくらいまで混ぜたら、50~60℃くらいの熱い状態のバターを低い位置から生地全体にまわしかける。

6

底の方からきり混ぜ、たっぷりすくい上げた生地がさらさらとリボン状になって落ちてくるくらいになったら、型に流し込む。

7

布巾などの上でトントンと空気抜きをして、180℃のオーブンで20~25分焼く。

8

焼けたら(竹串をさして生の生地がついてこなかったら)まず型から出して粗熱をとる。落ち着いてから、オーブンシートをはがす。

コツ・ポイント

チョコ味のスポンジにする場合は、薄力粉60gを、薄力粉50g粉末ココア10gに、バター20gを15gに変えると簡単にできます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26497 公開日 : 01/08/02 更新日 : 01/08/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile *maron* 2005年11月06日 11:36
はじめまして!いきなり質問なんですけれど、スポンジの冷凍保存をしたら、使うときはどのように解凍させたらいいんでしょうか?教えてください!