たけのこの水煮 瓶詰め保存
Description
食べたい時に食べたい料理を♪
瓶を開けたらすぐに使えてとっても便利な
保存方法です♪
瓶を開けたらすぐに使えてとっても便利な
保存方法です♪
材料
作り方
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1
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下処理:
タケノコの先の方を切り落としたら甘皮を残して皮をむく。
米ぬか(重曹)を入れたお湯で茹でてアク抜きをする。
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2
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消毒:
瓶と蓋を煮沸消毒する。
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3
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詰める:
たけのこを適当な大きさに切って瓶に詰める。
満タンにお水を入れてゆる目に蓋を閉める。
姫皮も一まとめにして瓶詰めにしてます。
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4
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脱気:
瓶を鍋に入れたら蓋の下辺りまで水を入れて火にかける。
お湯が沸騰してから30分くらい煮沸して脱気する。
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5
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殺菌:
瓶をお湯から取り出して蓋を固く閉める。(火傷に注意)
瓶全体がお湯に浸かるように横に倒して鍋に戻し入れて更に30分煮沸し殺菌する。
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7
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保存:
日の当たらない冷暗所で保管する。
保存中もしも瓶の中の水が濁ってきてしまったら上手く密封出来てなかった可能性があるので、もったいないから急いで食べてくださいね。
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コツ・ポイント
一度で食べきれるようになるべく小さめの瓶を使用する事をお勧めします。
蓋は簡単に開かないので、再利用は諦めてキリ等で穴をあけて空気を入れてから開けてくださいね。
蓋は簡単に開かないので、再利用は諦めてキリ等で穴をあけて空気を入れてから開けてくださいね。
このレシピの生い立ち
毎年欲張ってたくさん採りすぎてしまうタケノコを一年中楽しみたくて♪
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