中種法でクリームパン
ハッピーさるぼぼ
作り方
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1
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ボウルに中種材料を合わせなじんだらラップをし２~３時間ねかせる
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2
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本仕込み材料を合わせる（マーガリン以外）塊になるまで捏ねる
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3
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大体まとまったら中種を加え捏ねる。マーガリンを入れ捏ねる
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4
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よく捏ねひっぱて薄い膜が出来る位になったらまとめラップをかけ休ませる
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5
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２０分くらいおいて２倍くらいになり指を挿して指跡が残るくらいになったら良い
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6
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１０個に分割
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7
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布巾等かけて乾かないよう１５分位置く
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8
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麺棒で生地を少し伸ばしクリームを包む。(レシピID2654915)
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9
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鉄板に並べホイロ又はポリ袋に入れ、お湯を入れた容器とともに暖かいところに置いて発酵させる。
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10
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クッキーを作る要領でゆるめの生地を作る
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11
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絞り袋に入れ先を少しカットする。
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12
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1.5倍位に発酵した生地にたっぷり絞ります。絞り方は気にしなくていいです。適当に
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13
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２0０度で１２分位焼きます。
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コツ・ポイント
時間は季節、気温によって違ってくるので目安として、様子を見ながら進めてください。
クッキー生地は全部２０g同量で１０個出来ました。
クッキー生地はなくてもいいです。あった方が美味しいですが。
クッキー生地は全部２０g同量で１０個出来ました。
クッキー生地はなくてもいいです。あった方が美味しいですが。
このレシピの生い立ち
実家ベーカリのクリームパンが美味しくて教えてもらいました。
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ハッピーさるぼぼ
