レーズンブレッド

レーズンブレッド
簡単にデニッシュ風のレーズン食パンができました。パイ生地のような折り込みはしません!

材料 (1.5斤分)

300グラム
砂糖
24グラム
4グラム
15グラム
ドライイースト
4グラム
210cc
無塩バター
20グラム
レーズン
60グラム
有塩バター (後塗り用)
50グラム
てり用卵
少々

1

捏ねと発酵はHBにおまかせします。無塩バター、レーズン以外の材料を容器に入れて、スイッチオン。

2

約8分まわしたら、無塩バターを入れて、再び約7分まわす。レーズンを加えて、約2分まわす。レーズンが均等に混じったら、そのまま約50分発酵する。

3

2の生地を軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で約1時間寝かせる

4

3の生地を取り出し、
麺棒でうすく伸ばす。伸ばした生地の表面に、有塩バターを薄くぬり、生地を折りたたんでいく。(私の場合、三つ折り2回しています。)

5

写真

4の生地を写真のように切込みを入れて、写真右側の角2箇所をまっすぐに伸ばしてしまい「く」の字のかたちにする。これを縄のようにねじって型に入れる。

6

写真

型には、前もって、バターを塗っておいてください。このまま約50分発酵する。発酵後、てり用卵をぬり、180度のオーブンで約35分焼成する。

7

焼成後、ショックを与えてから、すぐに型から出して冷ます。

8

コツ・ポイント

オーブンは、前もって温めておいてください。
焼成中、表面が色濃くなったら、アルミホイルをかけて焦げを防ぎます。
焼成時間は調節してください。

このレシピの生い立ち

細かい折り込み作業が面倒なときにやってみたら、おいしかった。
最初は、バターを塗ったあとにレーズンを散らし、それから折りたたんだのですが、パンをカットしたときに、レーズンがポロポロと落ちてきました。
結局レーズン食パンにバターだけを塗る方法で成功しました。
レシピID : 265380 公開日 : 06/07/07 更新日 : 06/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

102 (86人)

18/03/02

写真

ふんわり、焼きたてつまみ食いとまりませんでした(*´-`)

ふみたママ

ありがとうございます!

16/06/15

写真

バターの香りが贅沢♡バターのおかげか、ミミが美味しかったです!

やぬりん

ありがとうございます!

15/08/10

写真

レーズンの代わりに自家製オレンジピールで♪爽やかで美味しいかった

クックLEUH4D☆

ありがとうございます♪

15/08/02

写真

初レーズン♪HBとパン型無く手ごねパウンド型で☆美味(*^^*)

クックLEUH4D☆

ありがとうございます♪

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