簡単！本格餃子
がき家の食卓
作り方
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② ①の白菜に、豚挽肉・3mmほどに切ったニラ・☆の調味料を加え、粘り気が出るまで手で混ぜる。
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③ ②を冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませたら、餃子の皮で包む。
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⑤よく熱したフライパンにごま油を(分量外)をしき、餃子を並べる。(ここで、あまり餃子をさわらない)
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⑥餃子のフライパンが接している部分に焼き目がついたら、水(分量外)を30cc程加え、蓋をして蒸し焼きにする。
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⑦餃子に火が通ったら蓋を開け、水分が残っている場合は水分を飛ばしてから火を止める。
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コツ・ポイント
・餃子はシャキシャキ感がでる白菜で！白菜をそのまま使うと、水分が出てべちゃべちゃになってしまうので、塩もみして水分を出してから使います。
・⑤で餃子を必要以上に触らない。我慢することでしっかりと焼き目がつき、パリ！っとした皮になります。
・⑤で餃子を必要以上に触らない。我慢することでしっかりと焼き目がつき、パリ！っとした皮になります。
このレシピの生い立ち
暑い日が続くので、スタミナをつけたいときに作りました。今まで、キャベツを使っていたのですが、テレビで中華料理人の方が、餃子を白菜で作っていたので、白菜にしてみたらビンゴ！
