トマト酵母～元種作りまで～
せつみか
作り方
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1
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トマトはよく洗いヘタを切り取ります。
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2
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大きさにもよりますが半分を４～6切れ位に切ります。
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3
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瓶を熱湯消毒して冷まします。
2のトマト、砂糖、被るくらいの水を入れ蓋をして常温放置。
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4
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1日1回、瓶を揺すります。
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5
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3日目です。気泡が出て来ました。
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6
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5日目。
今回はほぼ毎日気温24～25℃でした。
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7
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6日目。
完成です。
酵母液が出来たら冷蔵庫で保存します。次の日から使え1週間は持ちます。
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8
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元種も元気に育ちます✿
酵母液：強力粉、1：1で倍になるまで発酵させ、3回継ぎます。
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生地発酵もぷっくりで扱い易いです。
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トマト酵母で♫
ハム・コーン・チーズのお惣菜パンです✿
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ふわふわでぷっくり♫
とっても美味しいパンが出来ます♡
参考：自家製酵母の基本パン
ID:1740592
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プチトマトの場合もヘタを取り2つに切り発酵させます。
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2014.10.29。
話題入りしました✿
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コツ・ポイント
瓶を揺する時は、匂いもチェックして下さい。
酸っぱい匂いやカビがはえてきたら失敗ですので、破棄して下さい。
使ったトマトもピューレ状にして元種作りの時に利用出来ます。
酵母液、元種は完成したら冷蔵庫で保存。次の日から使用可能です。
酸っぱい匂いやカビがはえてきたら失敗ですので、破棄して下さい。
使ったトマトもピューレ状にして元種作りの時に利用出来ます。
酵母液、元種は完成したら冷蔵庫で保存。次の日から使用可能です。
このレシピの生い立ち
起こし易く、発酵力もよく好きな酵母なので。
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せつみか
