ゴーヤのピクルス
Description
暑い季節にさっぱり苦くてさっぱりおつまみにも箸休めにもいい夏のピクルスです。
材料
1本(小さめでした)
塩(ゴーヤの下処理用)
少々
■
漬ける液用調味料
米酢
150cc
白ワイン
100cc
砂糖
40g
粒こしょう
15粒くらい
ディル
お好みで(2本いれました)
ローリエ
2枚
唐辛子
1本
塩
ひとつまみ
作り方
-
-
1
-
ゴーヤは白い部分をとって5ミリ位に切ります。
-
-
-
2
-
漬ける液用の調味料は鍋に入れて温めます。(砂糖はしっかり溶かしてください)
-
-
-
3
-
漬ける液はボウルなどに移してさましてください。
-
-
-
4
-
ゴーヤは塩をまぶして軽くもみ
沸騰したお湯でさっと茹でます。(塩ついたまま)
-
-
-
5
-
消毒した瓶に漬ける液と茹でたゴーヤを入れて後は冷蔵庫で一晩くらいで食べられます。
-
コツ・ポイント
こちらのレシピは酸味が強めになっています。苦手な方はお砂糖の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
夏の食材を夏らしいさっぱりとした食べ方で調理してみたかったのでピクルスにしました。