魚屋栄養太刀魚とアスパラペペロンチーノ
ぺトロ
作り方
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1
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太刀魚三枚下ろしはさっと洗い直ぐキッチンペーパーで水分を拭き4等分に切り軽く片面塩コショウをする
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2
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ニンニクは皮をむぎ真ん中眼の部分は楊枝で取り除き輪切りに切る
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3
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アスパラはナナメに切る、私は食感楽しみたいので周り皮はむぎませんしめじはいしづちを取りほぐしておく
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4
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唐辛子はタネを取り除きキッチンハサミで輪切りに切る
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5
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大鍋にたっぷりの湯を沸かし大さじ1塩を入れスパゲティ、オイル大さじ1入れスパゲティ分量マイナス2分湯がく
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6
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太刀魚の両面に薄く小麦粉をつける
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7
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フライパンにEXTオイル大さじ5しきニンニク唐辛子、しめじを中火で炒めしめじがしんなりしたら野菜を取り上げる
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8
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太刀魚を唐辛子辛味、ニンニク香りがついた油で両面焦げ目がつくまで焼き太刀魚を取り上げる
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9
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アスパラを入れ約1分炒め、アスパラを取り上げる
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10
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フライパンに唐辛子、ニンニク、しめじ、白ワイン、牡蠣醤油、昆布茶を入れ強火にかける
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11
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味をみて塩分が足りないなら足し味を整える
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スパゲティが規定分から2分マイナスになるとザルに取り上げる
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13
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フライパンにスパゲティを入れ白ワインが無くなるまで強火で一気に炒める
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14
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水分がなくなるとアスパラを戻し約1分強火で炒める
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15
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炒めは完成(o^^o)我ながら惚れ惚れ(o^^o)ヒーハー辛一！
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皿に盛り付けて周りにカリカリフワフワ太刀魚を置き完成(o^^o)
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コツ・ポイント
太刀魚は焼き目だけつけ煮込む事で香ばしさ、白ワインに太刀魚の絶品だし汁に変身(o^^o)太刀魚だけではなく鯛やシマアジ、スズキ何でも絶品！皮がある切り身は皮目から先に焼き目をつけて下さいね！EXTオイル仕上げのは好みで量を変えて下さいね！
このレシピの生い立ち
アスパラが安く沢山てに入り(o^^o)アスパラの栄養で疲労回復にもと！大切なママに！何時も美味しく栄養を！
ぺトロ
