鯛の酒蒸し焼き

魚は鱗、頭、内臓を取り除いて水洗いし、水気を拭き取って塩、コショウ、摩り下ろしたニンニクをすり込みます。

ジャガイモは皮をむき、1cmの厚さに切って茹でます。

茹だったら塩、コショウ、オリーブオイルで和えて、その半量をアルミホイルを敷いたフライパンに並べます。

④をアルミホイルで包み、更に蓋をして中火で10分、その後弱火で約10分、蒸し焼きにします。

骨を外して盛り付けし、バルサミコを少量かけて出来上がり。