だいだい菓子
komacafé
作り方
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1
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橙の皮を剥いて、棒状に切る。
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2
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中の白いわたを削いで外す。
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3
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ボウルに水を入れてわたを取った橙の皮を浸して、一晩おいて置く。
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4
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大きめの鍋に橙の皮がかぶるぐらいの水を入れ、砂糖を大さじ１ほど入れて火にかけて柔らかくなるまで煮る。
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5
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煮た皮を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を取る。
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6
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耐熱ボウルに入れて、砂糖小さじ２ほど入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで６００ｗで２分ほど加熱する。
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7
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加熱の時、約３０秒ずつ取り出して混ぜます。
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8
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取り出して、キッチンペーパーの上に乗せて、時々キッチンペーパーを変えて１時間ほど冷ます。
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9
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冷めたら、耐熱ボウルに入れて砂糖を小さじ２加えて混ぜる。
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10
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ラップをせずに、１分から２分ずつ取り出して丁寧に混ぜながら、橙の皮に少し粘りが出るまで加熱する。
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11
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出して、そのまま粗熱を取ります。
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12
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バットの上などに砂糖を広げ、１１をまぶしながら並べて更に乾かします。
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コツ・ポイント
皮のしろいわたを取るときに手を切らないように注意です。
電子レンジで加熱するときに加熱しすぎると固くなります。
乱暴に混ぜると崩れるので注意します。
電子レンジで加熱するときに加熱しすぎると固くなります。
乱暴に混ぜると崩れるので注意します。
このレシピの生い立ち
橙をいただいたので、皮は橙菓子にしました。
時間もかかりますが、できたときの達成感はうれしいです(笑)
難しかったです。
時間もかかりますが、できたときの達成感はうれしいです(笑)
難しかったです。
komacafé
