鰊の山椒漬け

ジップロックにエラを落とした鰊と米の研ぎ汁と乾燥昆布を入れて、1日浸けて戻す。昆布を入れると臭くなくなる

よく洗って、一口大に切る。

山椒の葉を洗って十分水気を取りて、タッパーに山椒、鰊の順に並べて重ねていく

ラップを鰊に密着させてジャムの瓶などで重石をして１週間冷蔵庫で浸ける

フライパンにクックパーを敷いて、葉をどけた鰊を弱火で両面炙る。

温かいうちにお酒と食べる。