かぼちゃのプリン（冷製）
Ｋａｙｏsan
作り方
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1
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ゼラチンパウダーをラム酒でしとらす。牛乳、生クリームを鍋に入れ火にかけ、砂糖をよく溶かし沸騰寸前まで温め火を止め、ゼラチンを入れてよく溶かす。
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2
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かぼちゃを3～4cmに切って蒸して(電子レンジでも)、熱いうちに裏ごしする。（F.Pで牛乳を半量加えてプロセスする。ミキサーなら全量O.Kかも)
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3
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②のかぼちゃをボウルにとり、①を少しづつ注ぎ、ホイッパーでよく混ぜたら漉し器で漉す。
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4
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粗熱を取り冷めたら、水でぬらしたお好きな型に流し、2時間以上冷やし固める。カラメルソースをかけて召し上がれ！
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5
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☆カラメルソースを作る
砂糖を鍋に入れ、大さじ３の水で全体を濡らし火にかける。
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6
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かき回さずにやや濃い目の狐色にになったら火からはずし、温めておいた残りの水を少しずつ加え、均一になった一煮立ちさせる。
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7
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8
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08.11.27
少しだけ補正させていただきました。
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コツ・ポイント
結構濃い味の仕上がりです。かぼちゃの水分によっても食感が違います。①で水を100mlプラスしても大丈夫と思います。カラメルソースは、作り易い量です。型から抜くのは結構テクが必要ですので、いつもはガラス容器などに流して、スプーンですくってお皿などに取り分けます。きょうはちょっとお洒落しました～(*o~)?
★お好みでゼラチンの量加減してくださいませ。
プレゼント等持ち歩くときは多い方が無難です。
★お好みでゼラチンの量加減してくださいませ。
プレゼント等持ち歩くときは多い方が無難です。
このレシピの生い立ち
以前ケーキ教室でも教えていただきましたが、試行錯誤のうえ、今はコレに落着いています。
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Ｋａｙｏsan
