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フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉葱・ニンニク・イタリアンパセリ・輪切り唐辛子・アンチョビをじっくり炒める。
ニンニク・玉葱が色付いたら、大豆を加え炒める。
白ワインを振り入れて煮詰める。
火を止めてルッコラを加え軽く火を通し塩・胡椒で味を整える。
皿に盛り付け胡麻を散らして完成。