白神こだま酵母のアニマル蒸しパン
ピカりんぐ
作り方
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1
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イーストを35℃のお湯約20ccで15分ほど寝かせる。
お湯は計量した水からとる。
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2
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基本の材料で１斤
その他も基本にプラスして各１斤、HBでパンコース10分程度こねて取り消す。
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3
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型から出してレンジオッケーの紙カップに入れて形を作る。
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4
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【パンダ蒸しパン】
基本+ココア
ベース 基本
耳と目 ココア
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5
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【カエル蒸しパン】
抹茶+ココア
ベースと目 抹茶
目の玉と口 ココア
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6
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【ブタ蒸しパン】
基本+紫芋+ココア
ベース 基本
耳と鼻 紫芋
目と鼻の穴 ココア
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7
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松山名物「労研饅頭」風。
ココアはそのまま、基本はレシピ:2614856で冷凍していた餡子を包んで。
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8
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レンジ40℃で5分した後の庫内に入れて約3時間そのまま自然発酵させる。
もしくは濡れ布巾等をかけてそのまま発酵。
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9
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レンジのスチーム機能を使って約20分。
もしくは、蒸し器で加熱して出来上がり。
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コツ・ポイント
１の後すぐ作らない場合はナイロンに入れて冷蔵庫で5日くらいまで保存可能。この場合は形成後すぐ８の蒸す作業でも大丈夫です。
発酵がゆっくり進むので後になるほどモチモチ感がアップ。
発酵がゆっくり進むので後になるほどモチモチ感がアップ。
このレシピの生い立ち
バターも卵も使わない蒸しパンが作りたかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
