☆★マヨ　ｄｅ　シフォン★☆

オーブンを180度に温める。
ボウルにマヨネーズを入れ、そこに少しずつ牛乳を加えながら泡だて器で混ぜる。混ざったらバニラオイルを加えて軽く混ぜる。

別のボウルに直前まで冷しておいた卵白を入れ、コシを切ってからハンドミキサーの中速で泡立て始める。大きな泡が出てきたら3回に分けた内の1回分の砂糖を加え高速であわ立てる。

2が泡立ってミキサーを持ち上げた時に泡がサラサラと落ちるくらいになったら2回目の砂糖を入れ、高速で泡立てる。更にメレンゲがお辞儀をするくらいになったら最後の砂糖を入れ角がピンと立つまで泡立てる。

1のボウルに振るいながら薄力粉を入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
混ざったら、4のメレンゲを1/3を入れ、泡だて器でふんわり混ぜる。（犠牲のメレンゲなのでしっかり混ざってＯＫ）

残りのメレンゲ半分を5に入れ、ボウルを泡だて器と混ぜる方向を逆にしながら、空気を含ませる様に混ぜる。
残りのメレンゲも同様に混ぜる。

型に生地を流し入れ、気泡を抜くように何度か底をたたいて空気を抜き、予熱を入れたオーブンで180度30～40分焼く。（途中、焼き加減を見ながら焦げてきたらアルミをかぶせる）