夏野菜のラタトゥイユ
オマルタンX
作り方
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フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカの順に炒めます。順番は何となくです。
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3
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ホールトマト缶を入れて潰しながら炒めます。とはいえ食感がなくならないように、トマトは潰しすぎないように。
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4
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オリーブ、ローリエと塩、タイム、オレガノを入れて、煮込みながら水分を飛ばします。焦げ付かないように丁寧にまぜながらね。
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5
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水分が飛んできたら、白ワインビネガーをいれます。味が薄かったら、塩も足して。
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6
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いい感じの味になったら、火を止めてレモン汁を数滴入れて冷まします。冷ましている間に味が馴染むのです。
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7
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最後にお皿に盛って、イタリアンパセリをパラリと。いろどりです。
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コツ・ポイント
サラダ感覚で食べるので、冷ましても美味しいように味は濃いめで。特にワインビネガーは多めに入れるとおいしいです。
このレシピの生い立ち
夏野菜が美味しい季節になってきたので。ヘルシーに全部食べられて、しかも美味しいのです。
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