黒酢で酢大豆

フライパンで大豆を炒る。焼き色が付いたらOK。

調味料を瓶、或いはタッパーなどに入れ混ぜる。そこに１の大豆を入れ粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

大豆が酢を吸って大きくなります。味が馴染むまで数日は瓶の上下を引っくり返すか、黒酢＋蜂蜜を足す。