✿ジャムはやっぱり手作りで✿梅ジャム

南高梅は香りが出て完熟しているもの。洗って竹串でへたを取り除く。

梅は種の周りを3.4枚に切り取る。大き目の容器に入れ砂糖３００gを混ぜ合わせて冷蔵庫で保存。

途中へらなどを使い何回か上下を反し砂糖をなじませるように混ぜる。

鍋に移し中火よりも弱めで焦がさないように混ぜながら煮込む。　※浮いてきた最初の泡は火を止めて取り除く。

果肉が崩れとろりとしてきたらいったん火を止め冷ます。

※約20分煮つめる。

1㎝角目位の焼き網で濾して果肉を落とし種についている果肉もへらで転がすようにして丁寧に濾し種を除く。

瓶詰めは９分目入れ軽く蓋をしてたっぷりの熱湯鍋で十分に煮沸する。蓋を少しずつしめてゆく。

鍋から瓶を出し、完全に蓋を締め付ける。瓶詰はすぐに逆さまにしてしばらく置く。残りはガラス容器で保存する。