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鰯は手開きして中骨をとる 酒と薄い塩味程度の塩を振り 下味をつける
新生姜は細い千切り しその葉はみじん切りして混ぜ合わせておく
1の鰯は、身を上にして置き 2を少々(小さじ1/3程度 少なめです)それを芯にして巻き 楊枝で解けない様に留めます。
市販の天ぷら粉 規定の作り方より 少し柔らかめにとき 塩も少々加える
180度の温度でからっと揚げれば出来上がり
しょうがやしその葉は細かい方が巻きやすく たくさん巻かなくても薬味程度の量で十分美味しく出来ます。