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豆腐を8等分に切って600wのレンジで3分チンする。野菜は食べやすい大きさに切る。
野菜を素揚げする。チンした豆腐に米粉をつける。
余分な米粉を叩いて揚げていく。キツネ色になってきたら取り上げて油を切る。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
大根と生姜をすりおろす。めんつゆに水を混ぜ冷やしておく。
豆腐と野菜を皿に盛り付け、最後に大根おろし生姜、めんつゆをたっぷりかけて出来上がり。