めど（桑の実）のジャム
Description
当地では桑の実のことを「めど」と呼びます。近年手に入りにくくなってきていますが運よく4年ぶりに直売所でゲットしたので。
笹たぬ木
材料
めど（桑の実）
適量
グラニュー糖
下処理後のめど（桑の実）の分量×0.5
レモン汁
下処理後のめど（桑の実）100グラムにつき3㏄
作り方
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1
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めど（桑の実）は、水洗いし、水けをきっておきます。今回の元重量は400グラム。
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2
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めど（桑の実）のじくをとります。
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3
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ホーローの鍋にじくを取り除いためど（桑の実）と、グラニュー糖、レモン汁を入れます。下処理後のめど（桑の実）の正味重量は→
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4
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→380グラムだったので、グラニュー糖（今回はストックを切らしてしまっていたので上白糖で代用）190グラム、レモン汁→
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5
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→小さじ2強（11㏄）を入れ、6時間から1晩置きます。
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6
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そこからの作り方はお手数ですが、ゆすら梅のジャム（レシピID：2682755）の作り方6～28とコツ、ポイントをご覧→
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8
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出来上がりました。私はいろいろなジャムを作りますが、めど（桑の実）のジャムが一番好きです。手に入りにくいのが残念ですが。
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コツ・ポイント
下処理が違うだけで、ゆすら梅のジャム（レシピID:2682755）と作り方は同じです。
このレシピの生い立ち
当地ではかつて養蚕が盛んでした。私が子どもの頃には近所にも結構桑畑がありましたが最近はほとんど見かけません。めど（桑の実）の季節になると近隣の直売所を捜し歩くのですがなかなかゲットできず数年巡り会えないことも。今回は4年ぶりに買えたので。
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