なすのさっぱり揚げ

なすをヘタを取り、縦半分に切り、味がしみこみやすいよう皮の面に斜めや斜め格子に切り込みを入れます。

なすをやわらかくなるまで揚げます。

油をきって、バットなどの容器に入れポン酢をかけ、味がしみこむまで漬け込みます。