和風ハンバーグ

△れんこん・ネギ・椎茸をみじん切りにする。
ごま油で炒め塩・コショウ少々ふり、粗熱がとれるまでしばらく冷ます。

ビニール袋に合挽き肉を入れ、①を混ぜる。
○卵・砂糖・醤油・塩・片栗粉・すりゴマ・パン粉を入れ、練り混ぜる。

タネを5等分し、手のひらで左右交互に叩きつけるように空気を抜く。ハンバーグ型に形を整え、油をひいたフライパンで焼く。

片面がいい具合に焦げ目がついたら裏返し、ペーパーで軽く油を拭き取る。酒大4を入れ蓋をして2〜3分中火で蒸し焼きにする。

※蓋を開け汁気がなくなったら、楊枝を刺し透明な肉汁が出てきたら焼けています。

アレンジ
和風あんかけやゴマドレッシング・大根おろしポン酢をかけても美味しいです。