しめ鯖で骨抜き不要の焼き鯖寿司
∽SHARON∽
作り方
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1
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かために炊いたご飯に
☆を混ぜ合わせたものを振り入れてしゃもじで切るように混ぜて冷まします。炒りごまを混ぜても美味しい。
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2
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キッチンペーパーでしめ鯖の水分を拭き取りグリル強火で2分皮に焦げ目がつく程度に焼きます。取り出したら冷めるまで放置。
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3
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ラップで酢飯を写真の様にかために握る。暫くおいておきます。
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4
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酢飯が固まったら上にガリを並べて置きます。写真はガリの上に、しめ鯖に付いていたカブと人参の酢漬けを乗せました。
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5
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その上に大葉を半分に切ったものを乗せます。
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6
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焼いて冷めたしめ鯖を乗せます。酢飯が隠れるように。
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7
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ラップで強めに巻いて下さい。結構強めに。端はグルグルして中に折り込む。
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8
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更に巻きすでしっかり巻いてゴムでとめます。
このまま冷蔵庫で一日休めます。朝作ったら夜まで。
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9
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食べる1時間くらい前に冷蔵庫から出しておきます。良く切れる包丁で一回づつ洗ってカットします。出来上がり〜
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コツ・ポイント
酢飯の状態でかなり強めに固めること。さばを乗せて巻く時も強めに巻くこと。
このレシピの生い立ち
長期の海外出張から帰る主人に何か日本食らしいものをと思い、いつか福井県の鯖街道で食べた焼き鯖寿司がとても美味しかった事を思い出し作りました。
∽SHARON∽
