豚バラ軟骨と牛蒡の煮物。

圧力鍋に豚バラ軟骨、長ネギの青い部分、皮を剥いて3枚くらいにスライスした生姜、酒を入れ、水をひたひたまで注ぐ。

蓋をして火にかけ高圧で30分加圧し、圧力が抜けたらネギ、生姜を取り除く。時間があれば十分冷まして油も取り除く。

２の鍋に醤油、砂糖を加え、蓋をして火にかけ高圧で３０分加圧。圧力が抜けるまでそのまま放置。

４の鍋に牛蒡がひたひたになるくらい煮汁を移す。牛蒡が柔らかくなるまで10～15分程火にかける。

３の鍋は蓋を開けたまま、お好みの濃さになるまで煮汁を煮詰める。

器に盛り付け、飾り用の野菜を乗せたら出来上がり！