元気いっぱい♪レモン酵母液の作り方
Description
爽やかな香りのレモン酵母！ハード系のパンにおススメです☆
mamalevain
材料
レモン 中玉
２個
砂糖
大２
ガラス瓶１L
１つ
湯冷ましの水
５００～６００ｃｃ
※レーズン酵母液（無くてもＯＫ）
大２
作り方
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1
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ビン、ビンの蓋、計量スプーンを熱湯消毒し、自然乾燥で粗熱を取っておく。
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2
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レモンの皮は、リンゴをクルクル剥くように白い綿も一緒に繋げて切る（８の時、取り出しやすい）
実は１㎝の厚さにスライス。
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3
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粗熱の取れたビンに、砂糖・レモンの実・レモンの皮の順に入れる。
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4
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湯冷ましと※レーズン酵母液（無くても大丈夫）をレモンが隠れるくらいまでいれる。
（スプーンは雑菌の元になるので入れない）
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5
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ビンの口から５㎝下、空気を入れる為開けておいてくださいね＾＾
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6
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ふたを閉め、そのまま冷蔵庫で１日寝かせる。
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7
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冷蔵庫から出し、冷蔵庫の横など、暖かい場所に置く。（寒い時はタオルを巻く）
１日１回、新鮮な空気を入れてあげ馴染ませる。
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8
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液が黄色くなり、ビンの底に白いオリが出てきたら、レモンの皮を取り除く。
（苦味防止のため）
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9
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★取り除いたレモンの皮は、レモンピールにすることが出来ます。
レシピID : 2747267
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10
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そして、蓋を開けた時、シュワシュワ溢れ出たら、もう１日置いて冷蔵庫で保存。
ビンの底のオリからもシュワシュワしています☆
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11
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夏場は、発酵の手助けとなる酵母液を入れると、２日くらいで育ちます＾＾
発酵に、３～７日が目安です。
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12
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使い終わったレモン酵母の果肉をペースト状にし、ジャムにしてみました。
美味しいです♪
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コツ・ポイント
ビンは、１００均の物を使用。
蓋は、スクリュータイプがおススメ！！
これだと、私は失敗しないようです。。。
蓋は、スクリュータイプがおススメ！！
これだと、私は失敗しないようです。。。
このレシピの生い立ち
無農薬のレモンが手に入ったので、作ってみました。
mamalevain
