塩レモン鶏
Description
塩レモンで塩鶏を作ってみました
2014.08.06一部変更しました
2014.08.06一部変更しました
材料
作り方
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1
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胸肉は冷蔵庫から出して常温にしておく。30分~1時間位。
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2
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胸肉は皮と余分な脂を取り除く。
皮は別に使えるのでラップに包んで冷凍庫へ。
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3
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胸肉1枚につき塩レモンを小さじ1強をまんべんなくぬり、軽く胡椒をする。
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4
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塩レモンのレモンをハンディプロセッサーでペーストにして代わりに使用すると、レモンの香りが良いです。
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5
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フタの出来るフライパンに酒(日本酒が良い)を入れ3の胸肉を入れて中火にかける。
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6
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酒が沸騰してきたら胸肉を裏返して3分くらい煮てフタをして火を止めそのまま冷めるまで放置。
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7
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フタは出来るだけ隙間があかない物がいいです。
ウチでは少し隙間があるのでアルミホイルをのせてからフタをしてます。
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8
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冷めたらスライスしてそのまま食べてよし、冷やし中華やラーメン、サラダのトッピングにも。ハムの代わりに使えます。
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9
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すぐ使わないときは保存袋に煮汁ごと入れて冷蔵庫で一週間位。
煮汁は冷凍保存して後でスープに使えます。
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コツ・ポイント
鶏胸肉は冷蔵庫から出して常温にしておくとちゃんと真ん中まで火が通ります。
酒は料理酒だと塩分があるので普通の日本酒がいいです。
バンバンジーやキュウリやモヤシと中華風に和えてもいいです。
酒は料理酒だと塩分があるので普通の日本酒がいいです。
バンバンジーやキュウリやモヤシと中華風に和えてもいいです。
このレシピの生い立ち
数年前に雑誌に掲載されていた塩鶏を塩レモンを使ってみたところ、とても柔らかくしっとりと出来ました。