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とうがんは皮をむき、2~3cm幅のいちょう切りにする。
ささみは薄い削切りし、Aで下味をつける。
鍋にスープの材料ととうがんを入れ、煮立て、中火で5~6分煮る。
ささみに片栗粉をまぶし、③に加え2~3分煮る。Bで調味し、生姜汁を加える。