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鶏もも肉の下ごしらえ・・・身と皮の間にある脂肪を切り取る。身の厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にする。
鶏肉をバットに入れて塩、胡椒、水1/4カップで1からめて10分おく。小麦粉を振り入れてざっとまぶす。
トマトとアボカドは1.5cm角に切る。玉ねぎは薄切り。●を混ぜ合わせてレモンチリソースを作っておく。
フライパンに2~3cmまでサラダ油を入れる。鶏肉のバットに小麦粉1/3を振り入れてまぶし、6~7分揚げる。
きつね色になったら取り出して油をきる。鶏肉を切ってボールに入れ、トマト、アボカド、玉ねぎを加えてソースであえる。