ひじきとゴーヤのクミン塩麹炒め
kebeibiko
作り方
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1
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乾燥ひじきは、水に10分浸しザルに上げ水気を切る。玉葱は繊維に逆らって横に厚さ7，8mmに切り分ける。
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2
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ゴーヤは、縦半分に切りワタと種を取り除いたものを厚さ2，3ｍｍの薄切りにし塩をひとつまみ（分量外）まぶし10分馴染ませ、
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3
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キッチンペーパー等で包み込み表面の水気を拭きとる。水溶性の苦味が出るのでふき取るが、塩を揉み込んでしまうと逆に苦みが増し
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4
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てしまうので、揉みこまない。また苦味が気にならない方はこの工程は必要ないです。
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5
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フライパンに★印を加え中火にかけ、クミンがはじけ香り立ってきたら
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6
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玉ねぎを加え炒め油がまわったら、
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7
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ひじきを加え炒め合わせ、
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8
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更にゴーヤを加え炒め油がまわったら、塩麹で調味し、お好みでブラックペッパーで味を整え出来上がり。
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コツ・ポイント
クミンがはじけ香りが出るまで加熱してください。
このレシピの生い立ち
ミネラル、ビタミン、カルシウムとひじきの栄養素は生活習慣病予防にも一役。常備している乾物と旬のゴーヤで彩りよく炒めてみました。クミンの香りをプラスした常備菜。
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