いんげんの揚げ浸し

いんげんのヘタ・筋をとり洗って水切りしたら、水気をペーパータオルなどでしっかり取ります。

麺つゆを薄めたら、生姜をすりおろし混ぜます。長ネギはみじん切りにしておきます。

油の入った鍋を火にかけ、インゲンを素揚げします。さらっと揚げたら油を切り、熱いうちに麺つゆの中に入れます。