時間はかかるけど本当に美味しいお出汁
Description
手間と時間は掛かるけど、本当に美味しいです。
ピーウィさん
材料
（約直径20cmのお鍋一杯分）
作り方
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1
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昆布を軽く拭いて、半分ほどハサミで切り込みを入れて、水に浸し一晩置きます
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2
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鍋を火にかけて、ふつふつと小さな泡が出るまで温め、薄く緑色が出たら昆布を取ります
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3
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鰹節(他もあれば他も)を握れるだけいっぱい取って、鍋に入れます
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4
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アクが出て来たら丁寧に取ります。
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5
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沸騰して、踊る様に鰹節が動いたら2分ほど煮ます。アクが出たらまた取ってください
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6
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火を止めて、鰹節が下に落ちるまで数時間〜半日ほど休ませます
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7
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あとはザルにキッチンペーパーを引いてこして出来上がりです
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8
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すぐに使う場合はポットなどに入れると便利です
タッパーに入れて冷凍すれば一ヶ月は持ちます
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9
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今回使った節はこれです
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コツ・ポイント
昆布は沸騰させると粘り毛が出るので、必ずその前に取ることと、鰹節はケチらずたっぷり使って、逆にしっかり沸騰させることが美味しさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
妊娠をきっかけに塩分カットのために市販の出汁からシフト！昆布と鰹節の力を舐めてました笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ピーウィさん
