ちょこ☆もちっとケーキ
作り方
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1
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使った米粉は、自家製の粒の粗いもの。
市販のきめの細かい粉でも、可。
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2
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板チョコは、細かく砕く。
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3
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米粉、アーモンドプードル、砂糖、砕いた板チョコをボウルに入れ、小さく切ったバターを入れて、ぽろぽろにすり混ぜる。
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4
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小鉢に割り入れほぐした卵をボウルに加え、牛乳(100cc弱)を少しずつ加えながら混ぜる。
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5
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テフロン加工のフライパンに4.を全て移し、残りの牛乳を加えて火に掛ける。
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6
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生地を焦がさないように、木べらで練るように炊いていく。
水分(牛乳)が半分程度になるまで、じっくりと。
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7
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生地に粘りと艶が出てきたら火から下ろし、粗熱が取れるまで更に混ぜる。
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8
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エンゼル型に生地を流し入れ、表面をヘラで整える。
少し高いところから型ごと落とし、空気抜きをする。
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9
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スチームオーブン、余熱なし180℃で50分程度焼く。
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10
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スチ−ムオーブンではない場合は、耐熱容器に湯を入れ、庫内に入れて焼いてください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
実は、途中までは焼き菓子レシピ。
しかし生地がまとまらず、「ベースが米なんだから、この際水分を追加して炊いてしまえ」と全力で開き直り、炊いてみたら生地が良い感じにまとまり…。更にスチームオーブンで蒸し焼きにしたら…あらっケーキ♡
しかし生地がまとまらず、「ベースが米なんだから、この際水分を追加して炊いてしまえ」と全力で開き直り、炊いてみたら生地が良い感じにまとまり…。更にスチームオーブンで蒸し焼きにしたら…あらっケーキ♡
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