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手作りめんつゆ♪(1：2：3)

手作りめんつゆ♪(1：2：3)の画像

Description

水を使っていない濃縮タイプなので冷蔵庫での保存OK！
鰹節を使っているのでおまけのソフトふりかけが簡単に出来ますよ～♪

材料 （作り易い分量）

＊ざらめ
大1
＊酒
５０ｍｌ
＊みりん
１００ｍｌ
しょう油
１５０ｍｌ
鰹節
１５ｇ(３ｇ×５袋)
昆布茶
小1

作り方

  1. 1

    鍋に＊を入れ点火、中火でアルコールをとばし、ざらめが溶けたらしょう油を入れ沸々したら火を止める。

  2. 2

    鰹節を入れ点火、沸々したら１分位加熱。火を止め昆布茶を入れる。

  3. 3

    常温になったら厚手のキッチンペーパーでこし(ギューッと絞る)空き瓶などに入れ冷蔵庫で保存。

  4. 4

    ※おまけのソフトふりかけ
    鍋に3の鰹節・砂糖小1・酒大1・みりん大1を入れ点火、良くかき混ぜ。アルコールをとばす。

  5. 5

    写真

    器に入れてから白炒りごま大3を混ぜる。

  6. 6

    写真

    ※うどんのつけつゆ
    めんつゆ1：水4にしました。濃さはお好みでどうぞ！鰹出しの効いためんつゆになりました♪

  7. 7

    写真

    ※油揚げと水菜を
    めんつゆ1：水10で煮ました。

コツ・ポイント

アルコールをとばす時は鍋に火が入らないようにご注意下さいね！
おまけのソフトふりかけはしっかりした味付けです。ご飯が進んでしまうので注意報が出ていますよ～♪

このレシピの生い立ち

市販のめんつゆが切れてしまったので・・・・
作ってみました。
ざらめでコク出しと甘味をプラスしました。
上白糖や三温糖でも良いと思います。
レシピID : 2717577 公開日 : 14/07/20 更新日 : 14/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年4月9日
初れぽ
写真
醤油☆世界一
丁度いい濃さ！鰹出しが効いてて美味フリカケのオマケも嬉しい☆感謝

初れぽ感謝！お口に合って良かったです♪オマケはご飯進みますね

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お魚キッチン
手作りめんつゆ♪(1：2：3)
by お魚キッチン