もっちり爽やか・ブルーベリー大福

最初にブルーベリー餡を作ります。我が家では市販の白花豆の煮豆を買ってきてよく水洗いし、砂糖を加えて白餡を作っています。

この工程でブルーベリーソースもしくはブルーベリージャムを加えて煮込むとブルーベリー餡になります。

市販の白餡を使う場合は、ブルーベリーソースを加えてよく混ぜ、レンジでチンして水分を飛ばすと良いと思います。

こんな感じ。ポリ手袋（100均に売ってます）を使うと丸めやすいです。

餡の用意が出来たら、求肥を作っていきます。鍋に白玉粉、砂糖、トレハロース、水を入れて木ベラで混ぜて溶かします。

※トレハロースを入れると、保湿効果がある為、固くパサパサになりにくいです。

弱火に掛けて焦がさないように気をつけながら粘りが出て透明感が出て来るまで練ります。

バットなどに片栗粉を多めに敷き、その上に求肥をあけ、手早く等分に（５で作った餡の数に合わせて）します。

手のひらに片栗粉をつけてから、生地を円形に平たく大きく伸ばし、5にかぶせるようにして底を包み丸めます。