プロの味☆鯖の味噌煮

鯖を2枚に卸す
そしたら身に薄く塩を振り30分〜1時間冷蔵庫で寝かせる

鯖を包丁する。
今回は6切れにします。

熱湯で霜降りして
水につける。

アルミホイルで落し蓋をする

左上から桜味噌、田舎味噌、西京味噌、砂糖をいれ煮汁を加え右下のようになるまで混ぜ合わせる。

魚に完全に火が通ったらアクをとってから6で作った味噌をいれる。