舌平目のムニエル和風味（バター醤油味）
永田町のシェフ
作り方
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1
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付け合せはボイルした野菜が良いです。
今回はにんじん・ブロッコリー（ID 2624402）・アスパラです。
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2
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軽く塩・胡椒で下味をつける。
下ごしらえは大変なので魚屋さんにお願いするか下ごしらえの済んだものを求めるのがベターです。
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3
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にんにくは包丁の背の部分で潰す。
（この方が香りが立ちます）
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4
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舌平目に小麦粉をまんべんなくまぶして軽く叩いて余計な粉を落とします。
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5
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オリーブオイルを入れたフライパンを熱してにんにくを炒めて香りを出します。
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6
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舌平目をそっと入れて弱火でじっくりと焼きます。
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7
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香ばしい匂いが立って来たらフライ返しを使って慎重に返して火がと通ったら皿に盛り付けます。
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8
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弱火でバターを入れて魚の油と充分馴染ませます。
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9
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醤油を垂らして香りが出たら火から下ろします。
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10
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バターソースをかけて付けあわせを盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
１人分の塩分は約1.1ｇ
しっとりした柔らかい食感・舌触りを楽しみたい場合は焼くときに白ワインや日本酒を加えて蒸し焼きにすると良いです。
しっとりした柔らかい食感・舌触りを楽しみたい場合は焼くときに白ワインや日本酒を加えて蒸し焼きにすると良いです。
このレシピの生い立ち
クリームソースやオレンジソースは何かと手間がかかるので入門編としてトライしたのがこの料理です。
舌平目を簡単に且つ美味しく＆リッチな気分で楽しんで食べるには簡単で馴染みのあるバターと醤油のソースが一番だと思っています。
舌平目を簡単に且つ美味しく＆リッチな気分で楽しんで食べるには簡単で馴染みのあるバターと醤油のソースが一番だと思っています。
永田町のシェフ
